Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren & Kaffee
Low Carb / Keto – wahlweise vegan oder nicht vegan
Ideal für Silvester
Ich versuche jedes Jahr, zu Weihnachten und zu Silvester ein echtes kulinarisches Highlight zu kreieren. Das Essen soll nicht nur unglaublich lecker sein, sondern vor allem soll das Dessert den perfekten Abschluss bilden. Gleichzeitig wünsche ich mir ein Dessert, das sich gut anfühlt – eines, nach dem man zufrieden ist und nicht völlig erschöpft oder „übersüßt“.
Zucker macht uns müde, lässt unseren Blutzucker Achterbahn fahren, kann unsere Haut schneller altern lassen und unser Immunsystem belasten. Genau deshalb ist es mir wichtig, bewusst zu genießen und meinem Körper etwas Gutes zu tun, ohne auf Geschmack oder Genuss zu verzichten.
Dieses Rezept ist genau dafür gemacht: ein Dessert, das nährt, Energie schenkt und ein gutes Gefühl hinterlässt. Perfekt für eine festliche Silvesterparty – leicht, edel und dennoch absolut besonders.
Vegane Version (keto & low carb)
Zutaten (4 kleine Gläser)
Boden
60 g Spekulatius Keto-Kekse
30 g Kakaobutter oder Kokosöl,
geschmolzen Creme
200 ml feste Kokoscreme oder Sahne
150 g veganer Frischkäse (zuckerfrei)
30–50 g Puder-Erythrit
1 TL Vanille
½ TL Zimt
½ TL Spekulatiusgewürz
1 TL Zitronensaft
Frucht & Kaffee
120 g Himbeeren
80 ml starker Kaffee
oder Espresso (kalt)
Topping
Kakaopulver z.B.
von Elly Momberg
Zubereitung (für beide
Varianten gleich)
Boden
Kekse zerbröseln, mit Fett mischen, in
Gläser drücken.
Himbeeren
Leicht zerdrücken, optional minimal süßen.
Creme
Zutaten glatt und cremig rühren
(bei der nicht veganen Version Sahne steif schlagen und unterheben).
Schichten
Boden mit Kaffee beträufeln → Himbeeren → Creme.
Optional zweite Schicht.
Kühlen
Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren
mit Kakao bestäuben.
Silvester-Tipp
Mach beide Versionen, markiere die Gläser
mit einem kleinen Schild oder Band.
Kommt immer gut an.