Kann es überhaupt Dezember ohne Schokolade sein? Diese Keto-Brownies sind genau das Richtige; sie haben die köstlichste, klebrige Textur und einen reichen Schokoladengeschmack. Sie sind kohlenhydratarm, zuckerfrei, vegan und ketofreundlich und bestehen aus Mandelmehl, Kakao, Erythrit, Elly Momberg Kokoscreme-Schokolade, Kokosöl, Salz, Backpulver, Vanille, Xanthangummi, das verhindert, dass die Textur brüchig wird, und Chiasamen, die als Ei-Ersatz dienen. Obenauf habe ich etwas Elly Momberg Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich mit etwas kochendem Wasser verdünnt und das Ergebnis waren die perfektesten Brownies!
Ergibt 9 Brownies
Dauer: 60 Minuten
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank
Zutaten:
-2 EL Chiasamen mit 5 EL lauwarmem Wasser vermischt
-85g Mandelmehl
-2 1/4 EL Kakao
-80g Erythrit
-1/2 Teelöffel Backpulver
-1/2 Teelöffel Xanthangummi
-110g Elly Momberg Kokoscreme Schokolade
-80g geschmolzenes Kokosöl
-1 TL Vanilleextrakt
-eine Prise Salz
Zuckerguss:
-100g Elly Momberg Schoko-Haselnuss-Aufstrich
-2 EL kochendes Wasser
Verfahren:
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Brownieform mit Backpapier auslegen. Chiasamen und lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel geben und 10 Minuten stehen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kakao, Erythrit, Backpulver, Xanthangummi und Salz verquirlen.
-Die Elly Momberg Schokolade zusammen mit dem Kokosöl und der Vanille schmelzen.
- Zu den trockenen Zutaten geben und das Chia-Ei hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist, aber nicht zu lange rühren. In die mit Backpapier ausgelegte Form geben und 25 Minuten backen oder bis die Oberfläche fest ist.
- 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. So zerfallen sie nicht.
- Für den Zuckerguss Elly Momberg-Aufstrich mit ein paar Esslöffeln kochendem Wasser vermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Über die abgekühlten Brownies verteilen, in 9 Quadrate schneiden und genießen!
